A família Leflaive produz vinhos na Borgonha, aparentemente desde sempre!Olivier Leflaive é a 18ª geração que mantém a tradição de fazer vinhos na região e ter seus filhos já envolvidos.
Você pode ter ouvido de Olivier Leflaive antes, mas tome cuidado para não confundi-lo com Domaine Leflaive. Domaine Leflaive é de propriedade de sua família e foi à casa de Olivier, durante muitos anos, no início de sua carreira. É verdade que seu primeiro amor foi, e talvez ainda seja, a música. Depois da escola e serviço militar, foi tomado por uma paixão pela música folclórica que fez disto um trabalho paralelo, atuando como artista e como empresário, promovendo artistas franceses pouco conhecidos, e espalhando o seu conhecimento de “Folk” de todo o mundo.
Do Show-Biz à WineMaker parece um salto amplo, mas, em 1981, problemas de saúde de seu pai precipitou esta mudança de carreira um tanto surpreendente. Ele trabalhou como professor de administração pública, ao mesmo tempo que se juntou ao seu tio na gestão do Domaine Leflaive, mas logo depois criou sua própria linha de vinhos, sob o rótulo de "Olivier Leflaive '.
Olivier não é apenas inovador em fazer uma gama de vinhos graciosos, mas ele também é o pioneiro no turismo do vinho na França. Ele foi o primeiro da região a abrir um hotel, restaurante e boutique, La Maison, onde os hóspedes podem desfrutar do luxo singular no hotel gerenciado por sua filha, Julie Leflaive.
"o objetivo é vender mais vinho". - O restaurante, o La Table d'Olivier, é um antigo edifício de pedra, onde, em 2007, um hotel foi aberto para completar a operação. Ela atrai uma clientela internacional a esta pequena aldeia tranqüila e atraente. "Almoços de Prova", para os grupos são orquestrados por um sommelier para falar sobre os vinhos Leflaive harmonizados com os pratos - se você tiver sorte, o próprio velho “Show-Man” pode transformar-se e entreter os convidados. Há uma sensação de que ele não pode resistir a uma audiência. Ele faz uma ligação entre as suas carreiras no ensino, na música e no vinho - "O tema comum é a interação com os espectadores".
Desde 2010 Olivier Leflaive afirmou estar “semi-aposentado”. Ele quer passar mais tempo com sua guitarra, ou, possivelmente, seus netos, mas com o lançamento do vinho de suas novas vinhas é difícil imaginar que ele não esteja plenamente envolvido. “O meu maior prazer na vida é realizar”, “Les Rencontres humaines”, diz ele. Os amantes de vinho branco terão prazer de ouvir isso.
Empresa Olivier Leflaive
Em outubro de 1984, Olivier Leflaive decidiu criar uma nova reputação para os vinhos da Borgonha com a ajuda de seu irmão Patrick e seu tio Vincent. Ele tinha um objectivo ambicioso em mente: aplicar todo o know-how adquirido em Domaine Leflaive na vinificação de diversos vinhos tintos e diferentes brancos de Borgonha.Olivier trabalhou na colheita desde que ele tinha 15 anos. Ele aprendeu a fazer vinho por degustação com seu tio e seu pai. Para ele, a sensibilidade da boca do enólogo é a habilidade mais importantes que possa possuir. Que lhes permite estabelecer uma relação entre os órgãos dos sentidos e de vinificação que são aspectos mais técnicos. Olivier trabalha com seu enólogo e diretor técnico para manter o estilo de sua família, favorecendo a fineza e elegância sobre o poder da extração. Na adega, isso significa muito, exemplos, é o uso de barril para fermentação a temperatura controlada, não usa muita agitação e sempre atento para o uso de carvalho novo. Na garrafa, isso se traduz em animação no paladar e sabores com extrema clareza e persistência.
A jovem empresa de Olivier Leflaive teve uma progressão natural e adquiriu vinhedos ao longo do tempo em algumas apelações mais importantes e criaram uma Domaine. As apelações onde possuem vinhedos hoje são: Puligny-Montrachet, Meursault 1er Cru Poruzot, Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées, Chassagne-Montrachet 1er cru Les Vergers et Clos Saint-Marc, Chassagne-Montrachet 1er cru Abbaye de Morgeot, Bourgogne Blanc Les Sétilles, Chassagne-Montrachet Blanc et Rouge, Bourgogne Rouge Cuvée Margot, Bourgogne Aligoté.
Olivier faz 2.400 barris de vinho a cada ano a partir de 65 denominações diferentes em toda a Borgonha. Onde ele não tem sua própria terra, ele adquire uvas em produtores com quem trabalha o ano todo para garantir padrões elevados. Ele se refere a seus barris como "bebês" e prova eles regularmente, porque a cada ano, cada vinho tem uma evolução ligeiramente diferente.
O "estilo de vinhos Olivier Leflaive” expressa à personalidade da vinha, possui elegância e fineza e não são dominados por altos níveis de álcool.
Vinhedos
Um grande vinho é o resultado de encontros, o encontro inicial é de 100 metros de profundidade entre a videira e a Terra. Nas encostas da Borgonha, as vinhas penetram e subtraem do solo diferentes minerais que transmitem para as uvas, conferindo uma essência única para cada vinho. Não é uma coincidência se o manganês é um fator determinante no sabor único do Montrachet ou que o cobre contribui principalmente para o gosto de Meursault. Os Grands Crus da Borgonha são alianças minerais de requintada fineza.O segundo encontro reúne viticultores meticulosos e um winemaker talentoso. "Nunca um fruto Pobre gerou um bom vinho". Viticultura sensata que evita herbicida e tratamentos químicos, podas que reduzem o rendimento e melhoram a seleção das uvas, colheita manual garante um bom vinho. A responsabilidade em torná-lo um grande vinho, é compartilhada entre o Viticultor, o Maitre de Chais e Olivier Leflaive.
O último encontro é entre o terroir, o produtor, o sol e a lua. Os vinhos forjam sua personalidade a partir das infinitas variações de temperatura e umidade.
O que delimita a safra de ser simplesmente boa ou excepcional?
A lua é o árbitro, mas o sol é que vai decidir.
Em uma entrevista realizada com Olivier Leflaive foi perguntado à ele por que faz tantos vinhos diferentes, ele respondeu "Eu gosto de diversidade na minha vida" – esta é uma grande dica para todos nós consumidores de vinho, para sempre estarmos experimentando novos vinhos.
E você já bebeu um vinho diferente hoje? Qual foi? Gostou? Conte-nos sua experiência.