A última semana da Quaresma, é conhecida como a Semana Santa, e nesta já começam as preparações de alguns pratos, especialmente pratos de cordeiro que serão servidos na Páscoa, porém durante a semana são proibidos para o consumo. Por outro lado, a comida habitual da Semana Santa inclui iguarias como peixes, ensopados de peixe, bacalhau cozido com espinafre e ervas e pratos de lentilhas.
Selecionamos uma sugestão de receita com o mais tradicional prato da semana santa - o Bacalhau.
O Bacalhau Mantecato:
1. Cozinhe o bacalhau no leite com o dente de alho até ficar macio.
2. Escorra em uma peneira, coloque o bacalhau e o alho em um processador e bata adicionando o azeite até virar uma pasta como um patê.
A polenta cremosa:
1. Em uma panela alta, coloque a água, o sal, o azeite e a manteiga e leve à fervura.
2. Acrescente a farinha de polenta pouco a pouco e vá mexendo com um batedor de arame (fouet) em fogo baixo por uns 40 a 45 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela. confira a receita completa http://bit.ly/15PIqyK .
Já no domingo de Páscoa, o prato tradicional para a data é O Cordeiro.
Cordeiro Assado no Forno.
Cordeiro maravilhoso no forno com o clássico tempero de alecrim. O molho frio têm ácido do iogurte e salinidade perfeito do queijo.
Ingredientes: (rendimento para 06 porções)
- 800g de cordeiro desossada
- 1 colher de chá
de sal - 2 pitadas de pimenta do reino
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva e Manteiga
- 4 dentes de alho
- 2 pimentas
- 400 g abobrinha
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco
- 4 xícaras de rúcula
Molho:
- 150 g de queijo branco
- 2 xícaras de iogurte natural
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 175 °. Sal e pimenta a carne. Unte a frigideira com manteiga 1 colher de sopa e óleo de canola. Despeje 2 colheres de sopa de manteiga e óleo de canola em uma assadeira, adicione a carne e coloque um termômetro de carne para a ponta está no meio da parte mais grossa do assado. Descasque e corte o alho, os pimentões e as sementes corte-o em pedaços. Corte a abobrinha. Colocar os vegetais em torno da carne. Tempere com alecrim. Asse no meio do forno até que a carne dentro de temperatura é de 60 graus, cerca de 1 hora. Deixe o resto de carne em papel alumínio por 10-15 minutos.
Pegue o queijo e misture com o iogurte. Coloque os legumes em um prato grande. Fatie a carne e coloque-o em cima. Temporada possivelmente regando com mais especiarias e despeje sobre a carne. Polvilhe com rúcula. Sirva com o molho.
Para harmonizar com os pratos tradicionais da Semana Santa, fizemos uma seleção de Vinhos.
- Confira a seleção de Vinhos para harmonizar com os pratos da Páscoa.