Os vinhos Rosés têm seu berço em Provence, na França. Região que encanta o mundo com suas belas praias e seu glamour. Qualquer apreciador de vinhos do planeta que tiver a oportunidade de ir a essa região vai mudar seus conceitos e considerar o rosé um vinho alternativo, com lugar garantido à mesa. Provence é o maior produtor de vinhos Rosados. Os romanos chamavam a região de “Nostra Provincia”, daí o nome “Provence”. A região também é fonte de inspiração de pintores como Van Gogh e Picasso; Em 20 anos, o consumo de vinho rose da Provence dobrou graças aos novos fãs: "principalmente as pessoas mais jovens". Estes vinhos são particularmente adequados às novas tendências gastronômicas - a cozinha internacional.
Mas não é só na Provence que há produção de vinhos Roses, em países europeus como Itália, Portugal e Espanha, os rosados ou rosatos também têm importância.
Os Roses da Provence tem estilo único, o qual se deve em grande parte a seu método de elaboração. Enquanto que quase todo o mundo os roses são elaborados pelo processo de “sangria”, na Provence usa-se a "pressurage direct".
A elaboração dos vinhos roses, são feitos a partir de uvas tintas, logo que são as cascas que dão coloração ao vinho, e ha dois processos de elaboração mais utilizados: a sangria e a pressurage direct, comumente usado em Provence. A diferença entre os dois, é que no primeiro filtra-se parte do mosto de um vinho tinto após um curto período de maceração, normalmente de 8 a 24 horas. Este processo é o mais utilizado e resulta em vinhos rosados mais encorpados e de cor mais cereja. No segundo o pressurage, a maceração é bem mais curta e dura apenas o tempo em que as uvas são delicadamente prensadas pneumaticamente depois do esmagamento dos bagos (separação das cascas da polpa). O vinho é um rosé leve, de pouca cor (em tons de salmão, pêssego ou flamingo) e aromas elegantes de frutas e flores. Esta última técnica garante que mesmo com cor tão clara e aromas tão delicados, consiga ter uma boca expressiva, macia e bem equilibrada. Este método é o mais utilizado na Provence. A extração da cor e a sua qualidade gustativa dependem do grau de pressão usada. Uma pressão mais forte contribui para a maior extração de taninos e cor.O vinho rosé sempre deverá ser servido numa temperatura entre 8º – 12º C graus. Se bebido a uma temperatura mais baixa, o vinho rose acaba exaltando o discreto tanino presente, tornando desequilibrado.
Ótima opção para dias quentes e são extremamente flexíveis nas harmonizações, podendo acompanhar com carnes leves, peixes, massas, pizzas, paellas ou simplesmente bebericar com amigos.