O clima frio desta região produz vinhos com mais acidez e sabores menos frutados que os vinhos Chardonnay cultivados em climas mais quentes, os vinhos têm, freqüentemente, notas minerais. Em comparação com os vinhos brancos provenientes do resto da Borgonha, Chablis tem muito menos uso de carvalho que a média de outras regiões. Os vinhos de Chablis mais básicos são totalmente vinificados em tanques de aço inoxidável sem passagem por carvalho.
A quantidade de maturação em barril de carvalho, quando ocorre, é uma escolha estilística do enólogo, que varia amplamente entre os produtores de Chablis. Muitos vinhos de Grand Cru e Premier Cru recebem alguma maturação em barris de carvalho, mas normalmente o tempo em barril e a proporção de barricas novas é muito menor do que para os vinhos brancos da Côte de Beaune.
O produtor La Chablisienne tem cerca de 300 vinhedos, onde desenvolve grandes vinhos brancos de Chablis. Os vinhos refletem o extremo cuidado dos produtores no cultivo de suas vinhas e vinhedos, e da paixão dos enólogos responsáveis por revelar a sua alma.
Os vinhos de Chablisienne
Desde 1923 em Chablis, na Borgonha, os viticultores meticulosos que trabalham em conjunto sob a bandeira de La Chablisienne dão origem a vinhos que demonstram toda a sua magnificência. A partir de um mosaico de "clima", eles mostram puras emoções minerais...
A meio caminho entre Paris e Beaune, Chablis abre a porta para o vinho de ouro da Borgonha. Os vinhedos de 6800 hectares, distribuídos em ambos os lados do rio "Serein", abrange 20 municípios. Dos 4700 hectares já plantados, O Chablisienne, sozinho, representa quase 25% das vinhas. Ela está presente em todas as denominações.
Os vinhos são feitos de uma variedade de uva única, a Chardonnay, e é no solo de Chablis que demonstra toda a fineza de expressão.
Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru ... La Chablisienne é capaz de oferecer uma vasta gama de vinhos, que refletem todos esses climas que compõem o Chablis.
La Chablisienne ficará honrada se você apreciá-los, depois comente o que achou!