Primitivo ou Zinfandel? Uma delas é produzida na Itália. A outra é distintamente californiana. Uma esta na história há alguns séculos, a outra há menos que 200 anos. Um teste de DNA diz que elas são a mesma cepa. Alguns já dizem o contrário. A resposta correta? O vinho responderá!A Primitivo e a Zinfandel podem produzir uma grande variedade de vinhos e alguns podem ser realmente maravilhosos. Quando plantadas lado a lado, elas produzem uvas de diferentes tamanhos, cores e densidade de cachos, contudo sempre belos exemplares da variedade, ambas são densas, bem maduras e com alto teor alcoólico. Para saber a diferença do vinho, devemos primeiro conhecer cada uva. ...
Começamos com a uva Primitivo por estar na história há mais tempo, e mais conhecida que a Zinfandel. Ao rastrear a linhagem da Primitivo, ela aparece desde os antigos fenícios. Pensa-se que a Primitivo foi trazida para os vinhedos do sul da Itália a partir da Primorska Hrvatska região da Croácia, onde é conhecida como Crljenak Kasteljanski, e se estabeleceram na província de Apúlia (em italiano Puglia), o salto da bota na Itália.
Muitas “lendas” cercam esta uva, no entanto é
difícil de se ter provas, uma delas, diz-se que o vinho servido durante a Última Ceia, era feito a partir da uva Primitivo, e seria por este motivo que é chamado Primitivo porque é pensado para ser “O Primeiro”.A verdade pode até estar em algum lugar desta "estória", mas nós sabemos que ela é chamada de Primitivo por sua propensão a amadurecer antes de todas as outras variedades.
A uva PRIMITIVO tem seu começo na Puglia, região que produz mais vinhos do que todo o continente da Austrália. As videiras são estimuladas aos seus maiores rendimentos, a maioria das quais acabam por serem enviadas tanto para o norte para compor com outros vinhos ou utilizada na re-fermentação de álcool industrial. Este foi um dos motivos para a uva Primitivo ser considerada uma cepa inferior e utilizada em pequenas proporções, nos cortes de Amarone ou vendidas para produtores do Piemonte e da Toscana. Hoje prospera em sua terra natal - Puglia, sua ascensão deu-se somente após o rastreamento genético, quando passou a produzir vinhos varietais com foco no mercado americano - alguns, inclusive, exportados como Zinfandel, e não como Primitivo. O cenário vitivinicultor apresenta mudanças para esta região. Com novas técnicas de produção, baixos rendimentos e gestão cuidadosa dos vinhedos, as vinícolas oferecem novos exemplares de vinhos da Puglia. Em vez de vinhos ralos temos versões ricas, concentrados e saudáveis que se desenvolvem bem sob o sol quente italiano.
Os Vinhos de Primitivo tendem a serem suculentos, bem estruturados, pesados com pigmentos e concentração de cor, e com alto teor alcoólico. Versões mais leves podem ser florais e frutados, mas estes são cada vez mais raros. Aromas e sabores de amoras maduras, violetas e pimenta são comuns. Alguns Primitivos são de maravilhosa relação preço/qualidade. A região costeira de Manduria é a mais conhecida, apesar de muitos produtores com visão pioneira estarem cultivando esta uva em outras regiões.
Continuares em outro post, falando sobre a uva Zinfandel, agora aproveite para conhecer um vinho da uva Primitivo e venha nos contar o que achou!!