Se você aceitar a sedução e intensidade de um vinho doce, seja qual o tipo que escolheu, vai encontrar em seus aromas intensos o mel, as frutas maduras e doces, além do sabor rico e intenso, de amanteigado, chocolate amargo e frutas silvestres, é um prazer que deve ser desfrutado ao menos uma vez em sua vida.Vinhos doces, alguns amam outros odeiam... Não é tão popular quanto os tintos e brancos, mas podem ser tão interessantes e saborosos quanto eles. Para quem está acostumado a beber vinhos secos e tânicos ou espumantes e brancos, os vinhos doces são mais difíceis de degustar.
Esse tipo de vinho têm processos de produção diversos. A sua produção varia de acordo com a região e também da uva utilizada, e você encontra vinhos feitos de uvas tintas e uvas brancas. E, dado o alto teor de açúcar, tem capacidade para envelhecer bem por um longo período.
Existem diversos tipos, os levemente doces como alguns alemães, os “amabiles” como os Lambruscos Italianos, mas dentre os vinhos doces os mais conhecidos são: Vinho Doce Natural (VDN); Vinho Doce Botrytizado; Vinho Passificado ; Vinho Tokaj Aszú; Vinho Fortificado, entre outros.
Se você aceitar a sedução e intensidade de um vinho doce, seja qual o tipo que escolheu, vai encontrar em seus aromas intensos o mel, as frutas maduras e doces, além do sabor rico e intenso, de amanteigado, chocolate amargo e frutas silvestres, é um prazer que deve ser desfrutado ao menos uma vez em sua vida.
Os vinhos doces, tanto os fortificados quanto os naturais, são também chamados de vinhos de sobremesa por harmonizarem bem com pratos doces em geral, se for seguida a regra de que o vinho deve sempre ser mais doce do que a sobremesa, mas essa não é uma harmonização obrigatória. Eles também podem ser servidos antes da refeição, podem acompanhar salgados, os queijos, como os chamados ‘queijos azuis’ e alguns pratos como o foie gras, cuja harmonização clássica mais apreciada é com o vinho Sauternes, que é doce.
Qualquer que seja a sua escolha, não esqueça de que os vinhos doces devem ser servidos frios, e que os vinhos fortificados devem ser servidos em temperatura entre 12 a 15ºC.
Adoce seu paladar, fizemos uma seleção com os vinhos doces que você encontra na TodoVino, confira...
